Mąka żytnia typ 720, czyli "żurkowa", "chlebowa", "pytlowa"!

Mąka żytnia uzyskiwana jest z ziarniaków żyta. Żyto to roślina należąca do rodziny wiechlinowatych. Najpopularniejszym spośród około 10 gatunków żyta jest żyto zwyczajne (Secale cereale L.), uprawiane najczęściej jako roślina ozima. Żyto ma 1,5 m źdźbła, które są zdecydowanie lepiej ukorzenione od innych zbóż, dzięki temu pobiera składniki odżywcze z głębszych warstw gleby. Żyto jest stosunkowo mało wymagającym zbożem, jeśli chodzi o warunki uprawy. Głównymi producentami tego zboża w Europie są Polska, Rosja i Niemcy. Roślina wykorzystana może zostać w całości – jako pasza, słoma i ziarno. Z ziarna powstaje m.in. mąka żytnia wykorzystywana do wypieku chleba, przygotowania zakwasu na żur czy jako dodatek do innych wypieków.

Mąka żytnia charakteryzuje się nieco ciemniejszym kolorem od mąki pszennej. Typ 720 mąki żytniej powstaje przez kilkukrotne mielenie ziaren. Następnie zmielone ziarna przesiewane są przez pytel. Mąka żytnia w smaku jest wyrazista – lekko kwaskowa z orzechowym posmakiem – to sprawia, że smak chleba żytniego jest niepowtarzalny. Jednak niepowtarzalność chleba żytniego wiąże się także z właściwościami wypiekowymi mąki żytniej, jest ona mniej elastyczna niż pszenna. Mąka żytnia mimo obecności glutenu nie tworzy charakterystycznej matrycy tworzącej lekkość i sprężystość chleba pszennego. Dlatego chleb żytni jest ciężki, jego skórka nie jest chrupka, ciasto żytnie nie zwiększa też znacząco swojej objętości.

Kraj pochodzenia: Polska

Wartość odżywcza w 100g:

* Zawartość soli wynika wyłącznie z obecności naturalnie.

Możliwe naturalne odchylenia.

Sposób użycia:

Mąka żytnia typ 720 doskonale nadaj się do wypieku chleba żytniego – zarówno jako jedyny składnik pieczywa, jak i dodatek do chlebów. Wśród zastosowań tej mąki warto zwrócić uwagę na to, że wykorzystywana jest także do produkcji zakwasu na żurek – stąd jedna z jej potocznych nazw „żurkowa”. Jeśli zaś mowa o nazwach to nazwę „pytlowa” zawdzięcza procesowi oczyszczenia przez pytel po zmieleniu. Mąkę żytnią typ 720 wykorzystać można do wypieku chleba jako dodatek do ciasta do pizzy, na zakwas na żur, do wypieku piernika, jako dodatek do naleśników czy bułek.

Informacje o alergenach

W zakładzie pakowane są również: sezam, soja, migdały, produkty zawierające gluten, różne orzechy. Pomimo dołożenia wszelkich starań nie można w 100 % wykluczyć wystąpienia w produkcie tych surowców.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.